La gastronomía ecuatoriana no ha recibido tanta atención mediática como la de su vecino, Perú, ¡pero no te dejes engañar! La cocina en Ecuador es sumamente rica y está ganando cada vez más popularidad. En el siguiente blog, te mostraremos algunos de los platos más populares del país que no puedes dejar de probar durante tu viaje.
Comida famosa de Ecuador
Hay varios platos famosos de Ecuador que debes probar durante tu visita al país. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Llapingachos
Hace poco estuve en un restaurante indio en Miami y, cuando el chef se enteró de que los de mi mesa éramos de Ecuador, se acercó para decirnos que su plato ecuatoriano favorito eran los llapingachos. Aunque no se consideran un manjar gourmet, son ampliamente conocidos y uno de los platos más populares de Ecuador, tanto para los locales como para los viajeros.
El plato consiste en unas tortillas de papa fritas rellenas de queso que se sirven con un huevo frito, aguacate y carne. Curiosamente, los llapingachos también son uno de los favoritos entre los viajeros vegetarianos ya que, al quitar la carne y añadir una porción de ensalada, ¡se convierten en una comida bastante completa y llenadora!
Los llapingachos son originarios de la Sierra pero, debido a su popularidad, se pueden encontrar en todo el país. Es común verlos en los restaurantes de almuerzos diarios y en los mercados por solo unos pocos dólares. Probablemente mi parte favorita es untar esas crujientes tortillas de papa en una salsa de ají picante.
Ceviche
Perú se ha llevado todo el protagonismo cuando se trata de ceviche y, como (mitad) peruano que soy, mi opinión está totalmente sesgada: me encanta el ceviche peruano. Sin embargo, el ceviche en Ecuador, especialmente el que se prepara en Manabí, es delicioso de una manera diferente.
La clave de cualquier ceviche, en realidad, es que los mariscos estén frescos. A partir de ahí, encontrarás varias diferencias en su preparación. Mientras que los peruanos suelen «cocinar» el pescado en el jugo de limón, los ecuatorianos por lo general hierven un poco el camarón o el pescado antes de mezclarlo con el limón y las cebollas coloradas. Los camarones, específicamente, suelen estar bien cocidos antes de incorporarse a la mezcla; la ventaja de esto es que hay menos probabilidades de sufrir una intoxicación alimentaria. Dicho esto, ¡cocinar el pescado en limón también mata prácticamente todas las bacterias!
A diferencia del ceviche peruano, el ecuatoriano no se sirve en una fuente con camote y maíz (choclo). Se sirve en un tazón y se come como si fuera una sopa. La próxima vez que estés en la provincia de Manabí, visita el restaurante De Jimmy en Las Tunas para probar un delicioso ceviche de pulpo.
Locro de papa
En un día nublado en la región andina, un locro de papa es lo único que vas a querer comer. La provincia de Cotopaxi es famosa por su delicioso locro de papa, y uno de los mejores se sirve en la Hacienda San Agustín. Esta es una sopa espesa a base de papa que viene acompañada de queso, aguacate y salsa de ají.
El locro de papa se ha vuelto muy popular por lo sencillo que es de preparar y lo reconfortante que resulta. Piénsalo: papas, queso y aguacate, todo en un mismo plato. ¡Eso dejará satisfecho a cualquiera!
¿Qué comida es tendencia en Ecuador?
Los ecuatorianos están orgullosos de sus tradiciones y de su tierra fértil, la cual produce una variedad innumerable de frutas y verduras. Aunque la gastronomía de otras partes del mundo, como el sushi, se ha popularizado en el país durante los últimos años, existe una tendencia admirable hacia el consumo de alimentos de origen y producción local, complementados con sabores globales y técnicas modernas.
Unos cuantos ejemplos de esto se pueden encontrar en Quito, específicamente en:
- Casa Warmi: Este restaurante familiar prioriza los productos frescos y orgánicos para preparar platos de nivel casi gourmet a precios accesibles. Además de su menú diario (que incluye opciones vegetarianas), ofrecen platos a la carta como su sándwich Pakakuna, elaborado con berenjena en salsa de encurtidos, champiñones portobello, salsa de tomate y cebollas caramelizadas, acompañado de rúcula y aguacate.
- Somos Restaurant: Su eslogan lo dice todo: «Nacido en Ecuador. Inspirado en el mundo» (Ecuadorian born. Globally inspired). Casa Somos ofrece a sus comensales una exquisita selección de platos típicos con un toque internacional. Por ejemplo, su gazpiche se basa en el ceviche de camarón ecuatoriano, combinado con un gazpacho de sandía ahumada. ¡¿Qué, qué?! Lo necesito ya.
¡Atrévete a probarlos todos!
Hay algunos platos populares ecuatorianos que suelen resultar un tanto menos atractivos para los extranjeros. Sin embargo, si eres del tipo aventurero y tienes un estómago fuerte, ¡adelante, pruébalos!
Chontacuro crudo o asado: Estudios científicos recientes indican que si empezamos a consumir insectos en lugar de otros tipos de carne, le estaríamos haciendo un enorme favor al medio ambiente. ¿Por qué no empezar en Ecuador? El chontacuro es la larva rechoncha de un escarabajo que se encuentra dentro de las palmeras de la selva tropical. Estos retorcidos manjares son una fuente importante de proteínas y grasas en la Amazonía, y se comen tanto crudos como cocinados. Literalmente, saben a tocino. ¿Te preguntas dónde probarlos? Encontraras lugares que sirven estas larvas en Tena y Puyo.
Catzo: ¿No te llaman la atención las larvas? En la Sierra, entre octubre y noviembre (temporada de lluvias), pequeños escarabajos descienden en grandes cantidades. Estos insectos son recolectados y se comen acompañados de tostado (¡y la verdad es que se ven bastante similares!).
Cuy: En Ecuador, los conejillos de indias se engordan para la barbacoa del domingo. Eso no quita que también puedan ser mascotas familiares pero, digamos que… es mejor que los niños no se encariñen demasiado. Después de sacrificarlos, los cuyes se marinan y se preparan al fuego, al estilo rostizado o al girador. Su carne es dura pero, si está bien sazonada, ¡es bastante deliciosa! Si tienes planeado visitar el Quilotoa, encontrarás algunos lugares en el cráter o en el pueblo cercano de Chugchilán para probar el cuy.
Yahuarlocro: Un plato tradicional y muy popular de los Andes ecuatorianos, el yahuarlocro es un guiso hecho prácticamente con todo lo que se encuentra dentro de un borrego. No es una exageración. El caldo contiene intestinos, hígado, lengua, panza y pulmón de cordero, acompañado de una porción de sangre de borrego frita. De hecho, yahuarlocro significa «sopa de sangre» en kichwa. Considerando lo mucho que los ecuatorianos aman su yahuarlocro, debe ser muy sabroso, aunque yo nunca me he atrevido a probarlo.
Wanderbus Ecuador
El Wanderbus es una alternativa flexible de tipo hop-on hop-off (sube y baja libremente) a los autobuses regulares. Los pases de Wanderbus no solo están diseñados pensando en el viajero llevándote directamente a los parques nacionales y a los mejores destinos del país, sino que nuestros guías bilingües te brindarán consejos muy útiles sobre dónde hospedarte, qué hacer y, ¡sí, adivinaste!, cuáles son esos platos populares de Ecuador que simplemente no te puedes perder.
De esta manera, cuando estés en la tierra del cuy, no dejarás pasar la oportunidad de probar un conejillo de indias a la parrilla.
¡Feliz viaje!
